Espelta - O Trigo da Idade Média
O trigo Espelta (Triticum spelta) tem uma história fascinante, sendo cultivado há mais de 7 mil anos na Europa e no Oriente Médio. Também é conhecido como Espelta Grande, tendo sido amplamente utilizado na Europa medieval. Diferente do Einkorn, a Espelta passou por cruzamentos espontâneos por polinização, resultando em uma estrutura genética com 42 cromossomos.
Benefícios
Benefícios para a Saúde
Rico em fibras, promovendo a saúde intestinal e melhorando a saciedade.
1º
Contém mais proteínas do que o trigo moderno, além de um perfil equilibrado de aminoácidos.
2º
Fonte de vitaminas do complexo B, que auxiliam no metabolismo energético e na saúde do sistema nervoso.
3º
Culinária
Aplicação Culinária
A farinha de espelta tem um sabor levemente amendoado e uma textura macia, sendo muito versátil na panificação e confeitaria. Pode ser usada para:
Sustentável e Ancestral
A farinha de Espelta da Cora é cultivada de forma sustentável na França, sem o uso de fertilizantes químicos. É moída lentamente em nós de pedra pelo tradicional Moinho Foricher, um dos mais respeitados do país, conhecido por sua excelência e pela dedicação às práticas artesanais. O resultado é uma farinha ancestral, rica em sabor, nutrientes e história.
