Benefícios Nutricionais

O einkorn é celebrado não apenas por sua antiguidade e pureza, mas também por seu rico perfil nutricional. Este grão antigo oferece uma série de vantagens para a saúde que o destacam entre os trigos modernos:

1. Alto teor de proteínas: O einkorn é mais rico em proteínas do que muitas variedades de trigo moderno, fornecendo todos os aminoácidos essenciais necessários para uma dieta saudável.

2. Digestibilidade: Devido à sua estrutura genética simples, o einkorn é geralmente mais fácil de digerir em comparação com o trigo moderno. Isso o torna uma escolha mais confortável para pessoas com sensibilidade ao glúten.

3. Rico em nutrientes: Einkorn contém níveis elevados de luteína, um antioxidante que suporta a saúde dos olhos. Além disso, é uma excelente fonte de minerais essenciais, como zinco, ferro e magnésio, que são cruciais para o metabolismo e a saúde geral.

4. Baixo índice glicêmico: Comparado com outros trigos, o einkorn tem um índice glicêmico mais baixo, o que pode ajudar no controle do açúcar no sangue, sendo uma opção benéfica para pessoas com diabetes.

5. Rico em fibras: A presença de fibras no einkorn ajuda na digestão e promove uma sensação prolongada de saciedade, o que pode auxiliar na gestão do peso.